La pollada es un delicioso platillo peruano que consiste en pollo cocido en una salsa de ají amarillo y servido con papas y arroz. Aquí tienes una receta básica para preparar pollada peruana:

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en presas
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de ají amarillo molido (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de cerveza (puedes sustituirla por agua si prefieres)
• 2 papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de arroz cocido

Para la salsa de ají:

• 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de taza de queso fresco (puedes usar queso fresco peruano o queso feta)
• 1/4 de taza de galletas de soda (como galletas soda o galletas de tipo María)
• 1/4 de taza de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Comienza preparando la salsa de ají: en una licuadora, combina los ajíes amarillos, los dientes de ajo, el queso fresco, las galletas de soda y la leche evaporada. Procesa hasta obtener una salsa suave. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Añade el ají amarillo molido y el comino en polvo, y cocina durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen.
4. Agrega las presas de pollo y dora ligeramente por todos lados.
5. Vierte el caldo de pollo y la cerveza en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo. Revuelve ocasionalmente y agrega más caldo si es necesario.
6. Mientras el pollo se cocina, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
7. Cuando el pollo esté listo, añade las papas cocidas a la olla y cocina por unos minutos más hasta que todo esté bien caliente y la salsa se haya espesado un poco. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
8. Sirve la pollada peruana caliente sobre arroz cocido y acompáñala con la salsa de ají amarillo.

¡Disfruta de tu deliciosa pollada peruana! Puedes decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas negras si lo deseas.